在中国家庭中，扣肉是一道经典的烹饪菜肴，不仅简单易做，而且肥而不腻，肉烂而不柴。尽管各地做法略有不同，梅菜扣肉在其中颇具盛名。然而，在北方地区，梅菜并不常见。因此，今天我将分享一款不含梅菜的扣肉做法，让您也能在家享受到这道美味佳肴。
家常扣肉的制作方法
准备五花肉
1. 首先，将五花肉洗净后放入锅中，待水烧开后煮至六成熟。用筷子轻轻扎入肉中即可。这个步骤旨在使肉质更加鲜嫩。
2. 在五花肉还热的时候，在肉皮上淋上一些老抽，以便上色。如果条件允许，您还可以涂抹少许蜂蜜，增添香甜味道。
3. 热锅中倒入适量食用油，将五花肉皮朝下炸至金黄色后取出，整个过程不超过一分钟。
炖制扣肉
1. 将炸好的五花肉切成约8mm左右宽的肉片，装入碗中，肉皮朝下。
2. 撒上葱花、花椒粉、大料、适量老抽和生抽，少许盐和白糖，然后用中火蒸约一个小时。
3. 蒸好的五花肉取出后，倒扣在盘中或碗中，再撒上一些香葱作为点缀。
通过以上步骤，一道美味的家常扣肉就完成了。这道菜肴鲜美可口，肉质鲜嫩，绝对适合作为家庭聚餐或节日宴席的一道佳肴。希望您也能在家中尝试制作这道传统美食，让家人朋友共同品味扣肉的独特风味。